預(yù)制菜能否進(jìn)校園激起了社會(huì)討論
近期登上了熱搜，也引發(fā)了一些家長(zhǎng)的擔(dān)憂
預(yù)制菜是指將各種食材通過(guò)預(yù)處理、搭配、調(diào)味等提前完成
【資料圖】
然后進(jìn)行包裝、貯存或運(yùn)輸?shù)陌氤善坊虺善?/p>
這種餐飲模式具有方便、快捷和成本低等優(yōu)點(diǎn)
預(yù)制菜在餐飲界日益盛行，隨著校園餐飲市場(chǎng)的開(kāi)放和發(fā)展
越來(lái)越多的學(xué)校開(kāi)始采用預(yù)制菜作為學(xué)生午餐的供應(yīng)方式可能是因?yàn)榇?/p>
毫無(wú)疑問(wèn)，預(yù)制菜的引入在某種程度上能解決食堂運(yùn)營(yíng)中的困難
但與此同時(shí)，預(yù)制菜也引發(fā)了網(wǎng)友們對(duì)于食品質(zhì)量和健康問(wèn)題的擔(dān)憂
據(jù)報(bào)道，江西贛州蓉江新區(qū)多名學(xué)生家長(zhǎng)向媒體反映
今年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)后，當(dāng)?shù)囟嗨行W(xué)、公立幼兒園開(kāi)始采用中央廚房配餐
不僅出現(xiàn)送餐不及時(shí)、飯菜不合口味等問(wèn)題
更有家長(zhǎng)擔(dān)心其配送的是預(yù)制菜
對(duì)此，當(dāng)?shù)亟逃忠雅晒ぷ鹘M調(diào)查相關(guān)情況
接受預(yù)制菜不等于接受預(yù)制菜進(jìn)校園
由于其開(kāi)袋即食
微波即用的便捷性
近年來(lái)預(yù)制菜越來(lái)越普遍
但接受預(yù)制菜不等于接受預(yù)制菜進(jìn)校園
對(duì)于大多數(shù)家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)
并不愿意看到孩子們食用預(yù)制菜
家長(zhǎng)們對(duì)預(yù)制菜的質(zhì)疑
主要可以歸為以下幾點(diǎn)：
1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，不利于孩子的健康成長(zhǎng)
2. 不新鮮，可能會(huì)涉及食品安全問(wèn)題
3. 預(yù)制菜大多含有添加劑
央廣網(wǎng)發(fā)布了一則#你對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園最擔(dān)心哪一點(diǎn)#的投票
有超過(guò)41% 的網(wǎng)友選擇了
“‘科技與狠活’影響孩子長(zhǎng)身體”
有超過(guò)21% 的網(wǎng)友選擇了
“預(yù)制菜大都高鹽、高油、高脂肪會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)”
不建議孩子長(zhǎng)期食用預(yù)制菜
諸多問(wèn)題的疊加
讓家長(zhǎng)們談?lì)A(yù)制菜“色變”
對(duì)此專(zhuān)家表示
預(yù)制菜不一定會(huì)加防腐劑
而且對(duì)添加劑的使用都要符合
GB 2760和相關(guān)法規(guī)的要求
此外
記者還咨詢(xún)了某三甲醫(yī)院主治醫(yī)師
對(duì)方表示
預(yù)制菜相比新鮮菜品來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么安全
維生素方面也沒(méi)有那么豐富
少量食用預(yù)制菜對(duì)孩子的影響不大
但不建議長(zhǎng)期食用
山東濱州一家企業(yè)車(chē)間內(nèi)，工作人員正在生產(chǎn)預(yù)制菜。初寶瑞攝（人民視覺(jué)）
守護(hù)好孩子們的健康成長(zhǎng)
是最重要的
中小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的階段
需要充分補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
如果口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所欠缺
自然會(huì)令學(xué)生和家長(zhǎng)難以接受
預(yù)制菜方便
但對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是否健康？
制作和運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全如何保障？
從這兩天人們的關(guān)切討論可以看出
許多家長(zhǎng)對(duì)預(yù)制菜的新鮮、營(yíng)養(yǎng)、
安全等仍然存疑或持觀望態(tài)度
因此
在當(dāng)前還存在爭(zhēng)議的情況下
預(yù)制菜進(jìn)校園還須謹(jǐn)慎
在學(xué)校里吃什么、怎么吃
還要多聽(tīng)聽(tīng)學(xué)生、家長(zhǎng)的意見(jiàn)
讓孩子們能夠吃得安心、
吃得健康、吃得有營(yíng)養(yǎng)
守護(hù)好孩子們的健康成長(zhǎng)是最重要的
教育部等聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》強(qiáng)調(diào)
學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項(xiàng)上
應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽(tīng)取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)
保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)
學(xué)校應(yīng)該與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商合作
建立相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)渠道包括食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)
確保食品的及時(shí)供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定
最主要的是注意學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，提供營(yíng)養(yǎng)更均衡的餐飲選擇
包括蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、谷物等多種食物來(lái)源，加強(qiáng)餐飲管理
以滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。
資料來(lái)源：央廣網(wǎng)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、科普中國(guó)、食材之家、億歐網(wǎng)等
